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米市場最近出現一股「黑色勢力」。宜蘭冬山鄉農會看準黑米崛起，去年起擴大栽種黑米，因營養價值高，且產地價是普通白米的一到兩倍，還賣到缺貨，成為農民新寵；農民笑稱「阮賺的是黑金啦！」

農糧署糧食產業組長林傳琦說，黑米主打富含抗氧化的花青素，且澱粉質較低，被歸類為低GI值（高升糖指數）食物。這幾年種植面積逐年增加，二○一二年全台種黑米稻田才一一○公頃，隔年暴增到四一○公頃，去年增至六二○公頃，其中以彰化縣田中鎮農會最積極推廣，當地黑米田超過四百公頃，是「黑米之鄉」。

研究顯示，黑米的米糠層富含維生素B、膳食纖維及鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，有助控制血糖、血脂及幫助排便。許多農會推薦民眾和白米一比一混合烹煮，吃飯也能養生，並鼓勵農民種植。

田中鎮農會總幹事曾招英說，搭上養生風潮，農會小包裝黑米很搶手，農民種植意願和面積都逐年增加。

宜蘭全縣目前種植近十公頃黑米，主要由小農契作，分布在三星及冬山鄉，尤以冬山為大宗。今年擴大種植，產量從五噸跳增四倍至廿噸。

冬山鄉農會表示，這幾年穀賤傷農，黑米每公斤零售價二百元，是一般白米的一到兩倍，價格相對不受市場波動影響，漸成農民新歡。

梅花社區發展協會前理事長謝茂山率先在冬山鄉種黑米，他預見養生市場商機，前年開始試種，一推出就供不應求。他說，為避免雜交混種，要用專區種黑米，且產量會減少，平均少兩成，但價格翻倍，還是很有賺頭。

農會表示，因黑米屬於未脫米糠層的糙米，口感較硬，目前的消費者是偏好養生的族群，但未來前景看好，明年還要擴大種植面積。

閱讀秘書／黑米 口感接近糙米

黑米最早由魯凱族人從部落深潭中發現，部落每年十一月舉行黑米祭，祈求來年農事豐收。後經混種，分為稻米種與小米種，宜蘭冬山鄉目前種植的黑米，是花蓮縣原住民的原生稻米種，口感與糙米接近，較被大眾接受。

（吳佩旻）
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